Obiettivi formativi |
Alla fine dell'insegnamento lo studente dovrà conoscere i meccanismi molecolari del metabolismo energetico glucidico, lipidico e aminoacidico, il coordinamento delle diverse funzioni metaboliche nei vari organi, il ruolo svolto nel metabolismo dalle vitamine, l'adattamento metabolico in diverse situazioni fisiologiche e non, e i principi biochimici alla base del trasferimento dell'informazione genetica. |
At the end of the course students should know the molecular mechanisms underlying carbohydrate, lipid and aminoacids metabolism. They should view the metabolic pathways in the context of the whole organism, considering the metabolic shifts in physiological and not-physiological situations. Students should also be aware of the role played by vitamins in metabolism and they should know tha basic principles of the transmission of genetic information. |
Contenuti |
Bioenergetica: principi della termodinamica, reazioni accoppiate, composti del fosfato ad alto contenuto energetico, reazioni di ossidoriduzione di interesse biologico. Enzimi: cinetica enzimatica, inibizione reversibile ed irreversibile. Alimenti e nutrienti essenziali: tabelle RDA, assunzione ottimale. Glucidi, lipidi e proteine: digestione e assorbimento. Fibra alimentare. Metabolismo: vie metaboliche, depositi e riserve, bilancio energetico e di massa. Glicolisi e catabolismo degli esosi. Ciclo dell'acido citrico. Catabolismo degli acidi grassi. Catabolismo degli aminoacidi e destino dell'azoto. Fosforilazione ossidativa e fotofosforilazione. Biosintesi dei carboidrati. Biosintesi dei lipidi. Biosintesi degli aminoacidi e dei nucleotidi. Regolazione ormonale del metabolismo energetico. Metabolismi tessuto-specifici. Digiuno. Etanolo: valore nutrizionale, assorbimento, metabolismo. Vitamine. Radicali liberi e antiossidanti.Replicazione del DNA. Sintesi dell'RNA. Sintesi proteica e codice genetico. OGM. |
Bioenergetics and thermodynamics. High energy phosphate compounds. Biological oxidation-reduction reactions. Enzymes: the kinetic of enzymatic catalysis; reversible and irreversible inhibition. Nutriment concept, essential nutrients, food, diet, nutritious requirements, recommendation and dietetic adaptation. Carbohydrates, lipids and proteins:digestion and absorption. Dietary fibre. Metabolism: pathways for biosynthesis and degradation; bioenergetic considerations. Glycolisis and the catabolism of hexoses. Citric acid cycle. Lipid catabolism. Amino acid oxidation and the production of urea. Oxidative phosphorylation and photophosphorylation. Biosynthesis of carbohydrates. Lipid biosynthesis. Biosynthesis of amino acids and nucleotides. Integration and hormonal regulation of mammalian metabolism. Tissue-specific metabolism. Metabolism under starvation. Ethanol metabolism. Vitamins. Free radicals and dietary antioxidants.
Genetic information: replication of DNA, transcription, synthesis of proteins. Applications: molecular cloning, transgenic animals and plants.
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Testi di riferimento |
Nelson D.L. Cox M.M. Introduzione alla Biochimica di Lehninger, Zanichelli Editore, 2007
Arienti G. Un compendio di Biochimica, Piccin Editore, 2004
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Nelson D.L., Cox M.M. Introduzione alla Biochimica di Lehninger, Zanichelli Editore, 2007
Arienti G. Un compendio di Biochimica, Piccin Editore, 2004
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